Wat is het verschil tussen tomatenpuree en tomatensaus?

Het grote verschil tussen tomatensaus en tomatenpuree zit hem in de concentratie en het vloeistofgehalte. Tomatenpuree is een rijk concentraat gemaakt van tomaten die zijn gekookt om al het vocht te verliezen, terwijl tomatensaus niet zo geconcentreerd is en kort gekookte tomaten in een behoorlijke hoeveelheid vloeistof bevat. De details van de verschillen worden hieronder gegeven:

Consistentie

Tomatenpuree heeft meer consistentie dan tomatensaus. Dit komt omdat tomatenpuree meer dan 24% vaste tomaten bevat, terwijl tomatensaus slechts 24% tomatenbestanddelen bevat. Ook wordt tomatenpuree gemaakt door tomaten zo lang te koken dat hun watergehalte tot een minimum wordt beperkt en een dikke pasta achterblijft.

Smaken

Tomatenpuree smaakt naar gedroogde tomaten terwijl tomatensaus smaakt naar verse tomaten. Omdat het meer geconcentreerd is, heeft tomatenpuree een zeer vlezige smaak en wordt het vaak toegevoegd aan gerechten om de smaak van andere ingrediënten te verbeteren.

Ingrediënten

Tomatenpuree bevat olijfolie en citroenzuur. Citroenzuur is bedoeld om de zure en zure smaak van de tomatenpuree te verhogen. Het werkt ook als conserveermiddel om te voorkomen dat de tomatenpuree verslechtert.

In de winkel gekochte tomatensaus bevat zout en andere smaakmakers zoals knoflook, uienpoeder en bepaalde andere kruiden. Aan de andere kant is zelfgemaakte tomatensaus smaakvoller met de toevoeging van verse knoflook, ui en olijfolie van hoge kwaliteit.

Gebruik

Omdat het rijk is aan tomaten, wordt tomatenpuree in zeer kleine hoeveelheden gebruikt, maar het heeft een zeer intense smaak. Tomatenpuree wordt gebruikt als basisingrediënt voor sauzen en stoofschotels en het geeft mooie kleur en rijkdom aan soepen.

Aan de andere kant wordt tomatensaus gebruikt om andere complexe sauzen te maken, zoals pizzasaus of een eenvoudige pasta.