Ingeblikt voedsel levert belangrijke voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft, vaak tegen lagere kosten per voedingsstof dan verse, bevroren of gedroogde vormen. (Journal of Nutrition and Food Sciences)

BIJVOEDSEL BIEDEN NODIGE NUTRINTEN VOOR EEN GROTER RENDEMENT OP INVESTERING

Onderzoek onthult dat veel ingeblikt voedsel meer voedingsstoffen per dollar biedt dan vers, bevroren of gedroogd

PITTSBURGH (29 mei 2012) - Als u op zoek bent naar de meest voedzame waar voor uw geld, hoeft u niet verder te zoeken dan het gangpad met ingeblikt voedsel van uw plaatselijke supermarkt. Een nieuwe studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition and Food Sciences, mei 2012, wees uit dat niet alleen de meeste ingeblikte voedingsmiddelen minder duur zijn dan hun verse, bevroren en gedroogde tegenhangers, maar dat veel ook een handiger manier bieden om de broodnodige voedingsstoffen binnen te krijgen. . Als we bijvoorbeeld rekening houden met aankoopprijs, afval en bereidingstijd, kosten tomaten in blik 60 procent minder dan verse tomaten om dezelfde hoeveelheid vezels te krijgen.

De studie, in opdracht van de Canned Food Alliance (CFA), keek naar de totale kosten van veelgebruikt ingeblikt voedsel en vergeleek dit met vers, bevroren en gedroogd fruit, groenten, bonen en tonijn. Het onderzoek hield niet alleen rekening met de werkelijke uitgaven voor boodschappen, maar ook met de waarde van de tijd die nodig is om het voedsel te bereiden (schoonmaken, hakken, koken, enz.) en de kosten van het afval (pitten, stengels, kolven, zaden, enz.) . Voortbouwend op die informatie analyseerden de auteurs van het onderzoek de kosten per voedingsstof van verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, vitamine A, vitamine C, kalium en folaat.

Ingeblikt voedsel bevat dezelfde belangrijke voedingsstoffen als verse, ingevroren en gedroogde varianten", zegt hoofdonderzoeksauteur Dr. Cathy Kapica, adjunct-hoogleraar voeding aan de Tufts University en wetenschappelijk adviseur van de CFA. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen van 2010 vragen om een toename van fruit, groenten, vezels en zeevruchten. Dit onderzoek toont aan dat gezinnen kunnen helpen hun voedingsdoelen te bereiken en vaak de voeding die ze nodig hebben tegen lagere kosten krijgen wanneer ze ingeblikt voedsel kopen. Dit is vooral het geval wanneer prijs, afval en de waarde Aanbevelingen voor het bereiken van een gezond dieet, vooral voor diegenen die tijd en geld willen besparen, moeten alle vormen (in blik, vers, bevroren en gedroogd) van fruit, groenten, bonen en zeevruchten omvatten.

Ingeblikt voedsel biedt belangrijke voedingsstoffen betaalbaar en gemakkelijk

Ingeblikt voedsel wordt al lang aangeprezen vanwege het gemak en gemak dat ze naar de keuken brengen. Minder bekend is het feit dat ingeblikt voedsel vergelijkbare voeding biedt als andere vormen, vaak tegen lagere kosten. Dit nieuwe onderzoek werpt licht op het gemak, de betaalbaarheid en de voeding die in een blikje wordt geleverd. Enkele van de bevindingen uit het onderzoek zijn:

• Pintobonen: als rekening wordt gehouden met de bereidingstijd, kosten pintobonen in blik $ 1 per portie als bron van eiwitten en vezels dan gedroogde bonen. Dit komt omdat het ongeveer zes minuten duurt om een ​​blikje pinto bonen te bereiden, terwijl het bijna 21/2 uur duurt (inweken en koken) voordat gedroogde bonen klaar zijn voor de maaltijd.
• Tomaten: Het is bijna 60 procent duurder om voedingsvezels uit verse tomaten te halen dan tomaten uit blik. Niet alleen is de prijs van tomaten in blik lager dan die van verse tomaten voor dezelfde portie, maar verse tomaten hebben meer tijd nodig om te bereiden, wat de echte kosten van vers verhoogt.
• Maïs: als we alleen naar de aankoopprijs kijken, is verse maïs minder duur dan ingeblikt of ingevroren. Wanneer echter rekening wordt gehouden met de kosten van afval (met name de kolf) en de tijd om te bereiden, biedt maïs in blik dezelfde hoeveelheid voedingsvezels met een besparing van 25 procent in vergelijking met vers en dezelfde hoeveelheid foliumzuur met een 75 procent besparing in vergelijking met vers.
• Spinazie: Met lagere kosten per portie dan verse, levert spinazie in blik vitamine C en voedingsvezels met een besparing van 85 procent in vergelijking met vers.
• Perziken: De prijs van een portie perziken uit blik is 39 cent minder dan een gelijke portie verse perziken en $ 1,10 minder dan bevroren perziken. Wanneer rekening wordt gehouden met de waarde van voorbereidingstijd en kosten van afval, kost een portie perziken in blik $ 2,37 minder dan vers en $ 3,22 minder dan ingevroren per portie, waardoor perziken in blik een goedkopere manier zijn om voedingsvezels en foliumzuur te verkrijgen.

Er is de afgelopen jaren een gestage oproep geweest om de consumptie van fruit, groenten, zeevruchten en vezelrijk voedsel, zoals bonen, te verhogen, zegt Rich Tavoletti, uitvoerend directeur van de CFA. Dit kan een uitdaging zijn voor veel mensen die hun voedselbudget beheren of die afhankelijk zijn van voedselhulpprogramma's, evenals voor degenen die geen gemakkelijke toegang hebben tot supermarkten. Ingeblikt voedsel kan alle gezinnen helpen een gezond, uitgebalanceerd dieet te krijgen door toegang te bieden tot betaalbaar, voedzaam en gemakkelijk voedsel dat kan worden gekocht en bewaard totdat het nodig is.

Studiemethodologie

Uitgevoerd door Kapica en Wendy Weiss, MA, RD, omvatte het marktmandonderzoek het kopen, bereiden en analyseren van ingeblikt, vers, bevroren en gedroogd (indien beschikbaar)1 maïs, sperziebonen, champignons, erwten, pompoen, spinazie, tomaten, peren, perziken, pinto bonen en tonijn. Het voedsel werd zo gekookt dat er een nauwkeurige vergelijking gemaakt kon worden tussen alle vormen. Alle gekochte variëteiten waren zonder toegevoegd zout of suiker indien beschikbaar.

Tijd is geld zoals het gezegde luidt, dus om tot de werkelijke kosten van elk soort voedsel te komen, werd de tijd besteed aan schoonmaken, bereiden en koken geregistreerd en berekend met een tarief van $ 7,25 per uur (het minimumloon in New Jersey waar het onderzoek vond plaats). Veel vers voedsel dat per pond, ounce of andere maatregelen wordt verkocht, vereist schillen, pitjes maken, stengels verwijderen en andere stappen die de hoeveelheid voedsel die beschikbaar is om te eten, verminderen. Daarom werden de kosten van deze verspilling meegenomen in de werkelijke kosten van een portie van die voedingsmiddelen.

Elk van de voedselmonsters in het onderzoek werd ook geanalyseerd om de kosten te bepalen van verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, kalium, vitamine A, vitamine C en foliumzuur. De voedingswaarde voor elk is verkregen van het USDA Nutrient Data Laboratory, Standard Release 24. De voor vergelijking geselecteerde voedingsstoffen zijn opgenomen omdat ze ofwel worden vermeld als "zorgwekkende voedingsstoffen" voor kinderen, adolescenten en volwassenen in de Dietary Guidelines for Americans van 2010 en/of zijn die vaak voorkomen in deze voedingsmiddelen.

Over de studie

• Uitgevoerd door Cathy Kapica, Ph.D., RD, adjunct-hoogleraar voeding aan de Tufts University en wetenschappelijk adviseur van de Canned Food Alliance, en Wendy Weiss, MA, RD.
• Gepubliceerd in het Journal of Nutrition and Food Sciences [Kapica C, Weiss W (2012) Ingeblikt fruit, groenten, bonen en vis bieden voedingsstoffen tegen lagere kosten in vergelijking met vers, bevroren of gedroogd. J Nutr Food Sci 2:131. doi: 10.4172/2155-9600.1000131]
• Gefinancierd door de Canned Food Alliance
• Bezoek www.mealtime.org voor volledige onderzoeksresultaten en oplossingen voor het bereiken van een gezond dieet met ingeblikt voedsel.

Opmerking: niet alle onderzochte voedingsmiddelen waren in alle bereidingen beschikbaar. In die gevallen zijn ze in die vorm uit de analyse weggelaten. Pintobonen waren alleen verkrijgbaar in blik of gedroogd. Pompoen en tomaten waren alleen verkrijgbaar in blik en vers. Peren waren niet bevroren verkrijgbaar. Tonijn was niet gedroogd verkrijgbaar. Gedroogde geassorteerde champignons werden vervangen door gedroogde witte champignons, die niet beschikbaar waren.