Voedingsstoffen van ingeblikte erwten

Erwten in blik zijn een caloriearme, verzadigde vet- en cholesterolvrije bron van voedingsvezels, ijzer, vitamine A en vitamine C. Volgens de National Institutes of Health bevatten ingeblikte groenten zoals ingeblikte erwten niet zo'n hoge concentratie aan voedingsstoffen als hun verse tegenhangers, maar ze kunnen je voeding nog steeds een boost geven, vooral als er geen verse erwten beschikbaar zijn. Eet erwten uit blik gekookt of rechtstreeks uit de container. Als u een natriumbeperkt dieet volgt, kies dan voor natriumarme of natriumvrije merken.

Voedingsvezels

Een portie erwten uit blik van 1/2-kopje bevat 3 gram voedingsvezels. Deze hoeveelheid levert ongeveer 12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor volwassen mannen en vrouwen met een dieet van 2 000-calorieën. Erwten bevatten een grote hoeveelheid oplosbare en onoplosbare vezels. Inname van oplosbare vezels is gekoppeld aan een verminderd risico op verhoogd cholesterolgehalte in het bloed en diabetes. Onoplosbare vezels kunnen helpen bij het reguleren van de stoelgang en kunnen spijsverteringsstoornissen zoals darmkanker voorkomen. Een vezelrijk dieet kan ook het risico op een beroerte, hypertensie en hartaandoeningen verlagen.

Ijzer

Elke portie erwten uit blik van 1/2-kopje voldoet aan 11 procent van de dagelijkse ijzerbehoefte van een man en bijna 5 procent van die van een vrouw. IJzer is een cruciaal onderdeel van rode bloedcellen en is nodig voor de synthese van adenosinetrifosfaat of ATP. Als uw dieet ijzerrijk voedsel zoals erwten mist, is de kans groter dat u bloedarmoede of neurologische problemen krijgt, zoals een aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit. Erwten bevatten non-heemijzer, een vorm van ijzer die niet zo gemakkelijk wordt opgenomen als het heemijzer dat in dierlijke producten wordt aangetroffen. Je darmen zullen meer plantaardig ijzer opnemen als je het voedsel tegelijkertijd met vlees of een rijke bron van vitamine C eet. Meng erwten uit blik door salades met sinaasappel- of grapefruitpartjes, of serveer ze als bijgerecht voor gegrilde kip, vis of mager rundvlees.

Vitamine A

Volwassenen hebben dagelijks tussen de 700 en 900 microgram vitamine A nodig, en een portie erwten uit blik levert ongeveer 10 procent van deze behoefte. Vitamine A ondersteunt de functie van het immuunsysteem, de voortplantingsorganen en het skelet. Het is ook van vitaal belang voor de gezondheid van huid en ogen. Mensen die niet regelmatig voldoende vitamine A binnenkrijgen, hebben meer kans op het ontwikkelen van kanker en gezichtsstoornissen zoals staar of leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Vitamine A is in vet oplosbaar en moet vergezeld gaan van voedingsvet om te worden opgenomen. Roer erwten uit blik door soepen en stoofschotels met vlees of meng ze door kip- of tonijnsalades met olijfolie.

Vitamine C

Erwten uit blik bevatten 15 procent van de ADH van vitamine C in elke portie van 1/2-kopje. Vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, helpt bij de synthese van collageen en helpt gezonde tanden, botten en celweefsel te behouden. Het heeft antioxiderende eigenschappen waardoor het DNA-schade kan voorkomen door de activiteit van vrije radicalen te remmen. Adequate vitamine C-inname kan hoge bloeddruk, kanker, artrose en hartaandoeningen helpen voorkomen. Het vitamine C-gehalte van erwten in blik zal na verloop van tijd en bij blootstelling aan warmte, lucht en water afnemen. Bewaar blikjes erwten op een koele, donkere plaats en gebruik ze voor de houdbaarheidsdatum. Stoom erwten uit blik of eet ze ongekookt in plaats van ze te koken om contact met water te minimaliseren.