Wat is sapconcentraat en is het gezond?

Sapconcentraat is vruchtensap waaruit het meeste water is gewonnen.

Afhankelijk van het type kan het enkele essentiële voedingsstoffen bevatten, waaronder vitamines en mineralen.

Concentraat wordt echter zwaarder verwerkt dan rauw vruchtensap, waardoor veel mensen zich afvragen of het goed of slecht is voor hun gezondheid.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over sapconcentraten, inclusief of ze gezond zijn.

Wat is sapconcentraat?

Water kan tot 90 procent sap bevatten.

Wanneer het grootste deel van deze vloeistof wordt verwijderd, is het resultaat een dik, stroperig product dat bekend staat als sapconcentraat.

Het extraheren van het water vermindert de groei van bacteriën, waardoor concentraat niet zo gemakkelijk bederft als sap. Dit proces verlaagt eveneens de verpakkings-, opslag- en transportkosten.

Toch verschillen de verwerkingsmethoden. De meeste concentraten worden gefilterd, verdampt en gepasteuriseerd, maar sommige kunnen ook additieven bevatten.

Sapconcentraten worden verkocht bij kamertemperatuur of ingevroren en zijn bedoeld om voor consumptie te worden verdund in gefilterd water.

Hoe het gemaakt is?

Om sapconcentraat te maken, worden hele vruchten grondig gewassen, geschrobd en geplet of gemengd om een ​​pulp te produceren. Het grootste deel van het watergehalte wordt vervolgens geëxtraheerd en verdampt.

Omdat de natuurlijke smaak van het fruit daardoor kan worden verdund, gebruiken veel bedrijven additieven zoals smaakpakketten, kunstmatige verbindingen gemaakt van fruitbijproducten.

Bovendien worden zoetstoffen zoals fructose-glucosestroop (HFCS) vaak toegevoegd aan vruchtensapconcentraten, terwijl natrium kan worden toegevoegd aan groentesapmengsels. Kunstmatige kleuren en aroma's kunnen ook worden toegevoegd.

Sommige concentraten worden ook behandeld om schadelijke microben te verwijderen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

Soorten sapconcentraat:

Er zijn verschillende soorten concentraat, de ene gezonder dan de andere.

100 procent fruitconcentraat

Concentraten gemaakt van 100 procent fruit zijn de gezondste optie, omdat ze de meeste voedingsstoffen bevatten en alleen gezoet zijn met natuurlijke fruitsuikers - geen toegevoegde suikers. Ze kunnen echter nog steeds additieven bevatten.

Als u zich zorgen maakt over smaakstoffen of conserveermiddelen, controleer dan de ingrediëntenlijst.

Geconcentreerde fruitcocktail, punch of drank

Producten die als geconcentreerde fruitcocktail, punch of drank worden verkocht, zijn gemaakt van een mengsel van sappen.

Deze bevatten vaak toegevoegde smaken of zoetstoffen om het gebrek aan heel fruit te compenseren.

Nogmaals, het lezen van voedingsetiketten is de sleutel. Als het eerste ingrediënt een toegevoegde suiker is, zoals HFCS, rietsuiker of fructosestroop, kun je dit product beter vermijden.

Poedersapconcentraten

Poedersapconcentraten worden gedehydrateerd door methoden zoals sproei- en vriesdrogen. Hierdoor wordt al het water verwijderd en nemen deze producten minder ruimte in beslag.

Veel onderzoeken tonen aan dat geconcentreerde poeders van gemengde groenten en fruit geassocieerd zijn met verminderde markers van ontstekingen en verhoogde antioxidantniveaus.

Hoewel ontsteking een natuurlijke lichamelijke reactie is, is chronische ontsteking gekoppeld aan vele ziekten, waaronder kanker en diabetes. Zo kunnen ontstekingsremmende stoffen die worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals sommige sapconcentraten, deze aandoening helpen voorkomen.

Houd er rekening mee dat veel sapconcentraten in poedervorm toegevoegde suiker bevatten, dus lees de etiketten zorgvuldig.

Mogelijke gezondheidsvoordelen:

Sinaasappel-, ananas- en appelsapproducten - inclusief concentraten - worden steeds populairder, waarbij sinaasappelsap goed is voor meer dan 41 procent van de wereldwijde vruchtensapmarkt.

Concentraten kunnen aantrekkelijk zijn omdat ze goedkoop en gemakkelijk op te slaan zijn. Ze kunnen ook verschillende gezondheidsvoordelen bieden.

Rijk aan belangrijke voedingsstoffen

Fruit- en groentesapconcentraten zijn het gezondst als ze gemaakt zijn van 100 procent fruit of groenten - zonder toevoegingen zoals toegevoegde suiker of zout.

Een 4-ounce (120-ml) glas sinaasappelsap bereid uit concentraat levert bijvoorbeeld 280 procent van de dagelijkse waarde (DV) van vitamine C. Deze voedingsstof speelt een belangrijke rol bij de immuniteit en wondgenezing .

Wortelsap van 100 procent plantaardig concentraat is een rijke bron van provitamine A en biedt maar liefst 400 procent van de ADH per 8-ounce (240-ml) portie.